Derrière les fourneaux du Vicolo : Le secret de notre pâte à pizza maison

L'authenticité italienne s'invite à votre table. Vous êtes nombreux à apprécier l'ambiance chaleureuse du Vicolo lors de vos soirées du samedi soir. Mais saviez-vous que derrière chaque pizza qui sort de notre four se cache un rituel de patience et de passion ? Pour nous, la cuisine italienne ne se résume pas à une recette, c'est une promesse de qualité.

Une fermentation lente pour une légèreté absolue

Contrairement aux idées reçues, une bonne pizza commence 48 heures avant votre arrivée. Nous utilisons une farine de blé tendre sélectionnée pour sa force, permettant une maturation longue. Ce processus garantit une pâte alvéolée, croustillante et surtout très digeste. C'est ce souci du détail qui définit notre vision du "bien manger" à Talange.

Des produits sourcés avec soin

Nous avons entendu vos attentes : vous recherchez le juste équilibre entre plaisir et qualité. C'est pourquoi nous travaillons main dans la main avec des fournisseurs qui partagent nos valeurs. Notre mozzarella di bufala et notre sauce tomate basilic ne sont pas choisies au hasard ; elles sont le cœur battant de notre carte.

La convivialité, l'ingrédient secret

Nous savons que vous venez chercher plus qu'un repas : vous venez chercher une expérience. Que vous veniez des communes voisines ou de plus loin, notre équipe se plie en quatre pour que l'assiette soit à la hauteur de l'ambiance que vous notez si bien.